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发糕这样做,入口软弹香,开年一定发发发!

2018-1-2 17:31:00  来源:美食天下   我有话说 
2018年啦 小伙伴们是不是满满的雄心壮志 今年一定更好、更美、更瘦、更有钱! 虽然俗了点 但是它是希望呀! 发糕是对新一年的美好祝愿 开年一定发发发! 发糕这样做,入口软弹香   玉米面发糕   原料:   玉米面200克、白面200克、糖50克、泡打粉4克、酵母粉8克、水/葡萄干/枸杞/蔓越莓干/蜜豆适量。   做法:   1、玉米面与白面(1:1),糖、泡打粉放入容器中混合均匀;   2、中间开一个窝,加入酵母粉;   3、加入少量水把酵母化开;   4、再慢慢加入适量水,拌成稍稀一点的面糊;   5、找一模具,均匀地刷上一层食用油方便脱模;   6、把面糊倒入模具中摊平;   7、上面撒上各种果干,可随各个喜好加入;   8、盖上保鲜膜发酵至2倍大;   9、蒸锅上火,水开后大火40分钟即可;   10、玉米面发糕色泽金黄、香甜松软易消化,特别适合老人与孩子食用。   ●●●   南瓜果仁发糕   原料:   南瓜泥200克、面粉300克、牛奶200克、酵母3克、核桃仁50克、葡萄干50克、红枣80克。   做法:   1、红枣去核切碎、核桃仁、葡萄干切碎;   2、南瓜蒸熟后用料理机打成泥;   3、面粉中放入酵母、南瓜泥、牛奶;   4、再放入果仁;   5、搅拌均匀;   6、放入模具进行发酵;   7、发好的面糊放入蒸锅,凉水上锅,大火煮开10分钟后改中火,再蒸25后关火;   8、焖5分钟出锅。   小窍门:   红枣、南瓜、葡萄干都有甜度,所以无需再放糖。关火后焖5分钟再出锅。   ●●●   奶香紫薯发糕   原料:   面粉250克、紫薯一个、牛奶220ML、红枣12个、白糖40克、酵母粉3克、食用油少量。   做法:   1、准备好材料;   2、紫薯洗干净后放蒸锅中蒸熟;   3、蒸熟的紫薯趁热去皮压成粉状;   4、搅拌机中加入紫薯,牛奶、白糖打成细腻的紫薯糊;   5、面粉中放入酵母粉,搅拌均匀;   6、分次倒入紫薯糊,一边倒入一边搅拌,一定要充分搅拌,面粉没有颗粒,糊状比酸奶较稠些即可;   7、取八寸蛋糕模具,底部和周围涂上食用油,倒入面粉糊,盖上保鲜膜,发酵至3倍大;   8、发酵好的面糊放上几颗红枣;   9、放锅中,盖上盖开火蒸制,水开后转中火再蒸30分钟即可。   小窍门:   1、蛋糕盘要涂上一层薄薄的食用油。   2、蒸好的发糕不要马上揭开盖子,还要再焖5分钟,取出后倒放在凉架上,晾凉后脱模容易些。
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  1. 01-02·发糕这样做,入口软弹香

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